如何測定乳中酸度？

發(fā)布時間：2023-07-01 01:02:54 作者：知網(wǎng)小編 來源：educationmanagementsystem.com

1.原理：乳中酸度增高，主要是微生物的活動的結(jié)果，所以測定乳中 酸度，可判斷乳是否新鮮，用0.1N NaOH溶液滴定時，乳中的乳酸 和0.1N NaOH反應(yīng)，生成乳酸鈉和水。

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